Как приготовить очень вкусный суп из капусты брокколи: обзор лучших рецептов. Суп с брокколи и копченой курицей Куриный суп с брокколи и сельдереем

Брокколи подходит для диетического рациона. Она крайне низкокалорийна, так что калорийность супа из этой капусты составляет меньше 200 ккал на 100 грамм блюда. При этом такие блюда питательны, несмотря на свою легкость.

Эти супы обладают хорошим содержанием белков и небольшим количеством углеводов, что также позволяет включать их в разнообразные диеты.

Брокколи богата витаминами:

C , который заботится о здоровье кожи, придавая ей упругость и сияние.
E , защищающим кожу от вредных внешних воздействий и разглаживающим морщины.
B6 , поддерживающим работу кровеносной и нервной систем.

Супы из такой капусты способствуют улучшению пищеварения из-за высокого содержания в них клетчатки. Калий и небольшой процент жиров в блюдах помогают справиться с проблемами с сердцем.

Предлагаем посмотреть видео о том, в чем польза брокколи:

Как приготовить первые блюда: перечень рецептов с фото

С курицей

Крем-суп со сливками :

Курица 400гр.
Брокколи 400гр.
Морковь: две штуки.
Картофель: три штуки.
Репчатый лук: одна штука.
Сливки 200 мл.
Гренки, сыр по вкусу.

В кастрюлю с водой положить курицу, дать закипеть и оставить на слабом огне ещё на 40 минут.
Измельчить лук и морковь, обжарить, посолить и поперчить.
Вытащить курицу, в бульон добавить обжаренные морковь и лук, капусту и кубики картошки.
Варить 15 минут, приправить солью и перцем.
Курицу разрезать на небольшие кусочки. Все поместить в блендер, пюрировать.
После перенести смесь в кастрюлю, налить сливки и варить около 7 минут на несильном огне.
Подавать с гренками и тертым сыром по желанию.

Овощной суп с курицей :

Курица 300 грамм.
Брокколи 400 грамм.
Лук репчатый: одна штука.
Болгарский перец: одна штука.
Картофель: две штуки.
Томаты: три штуки.
Твердый сыр примерно 100 грамм.
Одна ст.л. муки.

Сварить курицу, нарезать кусочками.
Обжарить, помешивая, измельченные лук и томаты с добавлением муки.
В закипевшую воду положить разрезанный на кубики картофель, через 5 минут - капусту и перец, ещё чуть позже - лук и томаты.
Засыпать в кастрюлю кусочки курицы и измельченный сыр, полностью растопить его.
Посолить и поперчить по желанию.

С рисом

Суп с рисом и овощами :

Полстакана риса.
Брокколи 200 грамм.
Морковь: две штуки.
Лук: одна штука.
Перец болгарский: две штуки.
Помидор: одна штука.
Приправа «Прованские травы», зелень, соль, перец по вкусу.
Масло оливковое и масло подсолнечное.

Сварить рис, оставить в кастрюле. Обжарить на смеси масел нарезанный лук, посыпать солью и перцем.
Положить туда же нашинкованную морковь, жарить около 5 минут.
Добавить перец, несколько минут держать под крышкой, в последнюю очередь положить в сковороду кубики помидора и томить все овощи вместе ещё некоторое время.
Перенести получившуюся зажарку в кастрюлю к рису.
Следом отправить капусту и приправы.
Довести до кипения и ещё немного поварить на маленьком огне.
Затем дать супу настояться некоторое время.
По вкусу посыпать зеленью и подать к столу.

Суп-пюре с рисом :

Один литр мясного бульона.
Морковь: одна штука.
Лук репчатый: одна штука.
Два стакана риса.
Брокколи.
Соль, специи по вкусу.
Любое растительное масло.

Поджарку из моркови и лука залить горячим бульоном в кастрюле.
Насыпать туда же подготовленный рис, посолить и варить около четверти часа.
Поместить в кастрюлю брокколи и специи, варить около десяти минут (о том, сколько нужно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
Используя блендер превратить смесь в пюре, затем вскипятить и недолго поварить.
Подавать можно с сухариками или гренками по желанию.

Суп со сливками

Рецепт от повара Марты Стюарт :

Сливочное масло.
Лук белый: одна штука.
Цельнозерновая мука.
Около литра куриного бульона.
Брокколи 500 грамм.
Сливки с низкой жирностью.
Соль и перец.

Разогреть масло в кастрюле, высыпать туда измельченный лук и обжаривать около 8 минут.
Засыпать муку, продолжать жарить, перемешивая.
Понемногу вливать бульон, взбивая смесь венчиком.
Долить стакан воды, варить ещё 10 минут до загустения, помешивать.
Добавить капусту, после варить ещё треть часа.

Получившийся суп следует превратить в пюре в блендере, перемешать со сливками, добавить специи по вкусу и подать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи со сливками:

С шампиньонами

Суп с брокколи и шампиньонами :

Брокколи 800 грамм.
Шампиньоны 200 грамм.
Лук: одна штука.
Зубчик чеснока: одна штука.
Сливки 200 мл.

Измельченный лук обжарить, затем выложить на сковороду грибы и порезанный чеснок и жарить около 7 минут.
В литр кипящей воды опустить капусту, варить 15-20 минут, после перемолоть вареную капусту в блендере.
Налить сливки и добавить готовую зажарку в получившееся пюре, перемешать, подогреть и подать.

С сыром

Суп с плавленым сыром :

Брокколи.
Два стакана бульона.
Лук: одна штука.
Сыр 300 грамм.
Две ст. л. сливочного масла.
Соль, перец.

Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
В закипевший бульон поместить капусту, варить 10 минут, добавить лук, соль и перец, варить ещё 10 минут.
Сделать пюре из получившейся смеси.
Добавить в пюре поделенный на кубики плавленый сыр, варить, пока тот не расплавится окончательно.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи и сыра:

С сыром с голубой плесенью :

Брокколи.
Лук: одна штука.
Зубчик чеснока: одна штука.
Сыр с голубой плесенью 100 гр.
Молоко 750 мл.
Сливки 200 мл.
Масло сливочное.
Соль, перец.

Разогреть на дне кастрюли масло, сделать зажарку из лука и чеснока.
Влить молоко и добавить брокколи. Тушить полчаса.
Добавить сыр и сливки, соль, перец. Варить ещё 10 минут.
Перетереть суп в блендере.
Перед подачей посыпать сыром сверху.

С говядиной

Суп с говяжьими фрикадельками :

Говядина (отварная).
Брокколи.
Стручковая фасоль.
Картофель: две штуки.
Лук: одна штука.
Сливочное масло.

Из отварной мякоти говядины скатать шарики-фрикадельки, недолго поварить их.
Добавить к мясу порезанные картофель, брокколи и фасоль. Варить 20 минут.
Параллельно пожарить измельченный лук, добавить его в суп в конце варки.

Суп с ломтиками говядины :

Брокколи.
Лук: одна штука.
Несколько веточек укропа и петрушки.
Тонкие кусочки говядины.
Половинка ч.л. базилика.

Брокколи, четвертинки лука, зелень и базилик отваривать полчаса после закипания воды.
Параллельно начать обжаривать на сковороде ломтики говядины.
Слить овощной бульон в отдельную чашку.
Перетереть брокколи в пюре, смешать с бульоном.
Поместить обжаренное мясо в пюре, подать готовый суп горячим.

Овощные

Суп из брокколи на молоке :

Масло растительное.
Лук красный: одна штука.
Зубчик чеснока: две штуки.
Болгарский перец: одна штука.
Картофель: две штуки.
Две ст.л. пшеничной муки.
Два с половиной стакана молока.
Полтора стакана овощного бульона.
Брокколи.
Консервированная кукуруза.
Сыр Чеддер.
Соль и перец по вкусу.

В кастрюле разогреть масло, поместить туда измельченные лук, перец, чеснок и картофель, держать на огне около 3 минут.
Насыпать муку, перемешать. Влить молоко, бульон.
Добавить брокколи и кукурузу, довести до кипения и варить ещё 20 минут.
Добавить в суп тертый сыр, специи по вкусу, перемешать.
Посыпать готовый суп тертым сыром и подать.

Вегетарианский диетический

Диетический суп из брокколи :

Кочан брокколи: одна штука.
Картофель: две штуки.
Морковь: одна штука.
Сладкий перец: одна штука.
Стручковая фасоль.
Зеленый горошек.
Соль, лавровый лист.

Нарезать овощи.
Сначала в кипящую воду поместить картофель и брокколи, немного поварить, затем добавить морковь, ещё через несколько минут оставшиеся овощи.
Посолить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить до готовности всех ингредиентов.

С картофелем

Пряный суп с молоком :

Картофель: три штуки.
Брокколи.
Половина стакана молока.
Сливочное масло.
Одна ч.л. молотой паприки.
Треть ч.л. кумина.
Перец черный и соль по вкусу.

Нарезанный кубиками картофель отваривать около 7 минут, затем добавить брокколи, варить до готовности.
Добавить молоко, масло и специи.
Готовить ещё около 3 минут, затем подать на стол.

Веганский суп с растительным маслом :

Несколько соцветий брокколи.
Картофель: одна штука.
Две ст.л. растительного не рафинированного масла.
Соль, перец.

Тонкими ломтиками нарезать картофель, погрузить в воду, довести до кипения и варить 5 минут.
Затем добавить брокколи, варить ещё столько же.
Добавить соль, перец, масло, перемешать и подать.

С цуккини

Суп в пароварке с цуккини :

Цуккини: две штуки.
Два стакана куриного бульона.
Кочан брокколи: 1 штука.
100 гр козьего сыра.
Пять ст.л. оливкового масла.

Капусту положить в одну из емкостей пароварки на 4 минуты.
Кабачки очистить, порезать, положить во вторую ёмкость, готовить вместе с брокколи ещё 5 минут.
Куриный бульон довести до кипения.
Овощи измельчить в блендере, но не до состояния пюре.
Смешать с бульоном, довести до кипения снова. Перед подачей добавить кусочки козьего сыра.

Суп с цуккини и шампиньонами :

Цуккини: одна штука.
Кочан брокколи: одна штука.
Шампиньоны.
200 мл сливок.
Масло оливковое.
Соль, перец.

Соцветия капусты отваривать около 10 минут, затем слегка обжарить на оливковом масле.
Разрезать шампиньоны на ломтики, подрумянить на сковороде.
Кружочки цукини также обжарить до мягкости.
Все овощи перемолоть в блендере, добавляя сливки, чтобы получилось густое пюре.
Вскипятить получившуюся смесь в кастрюле, добавить приправы.

С оливковым маслом

Самый простой рецепт супа из брокколи от повара Гордона Рамзи :

Брокколи.
Оливковое масло.
Соль и перец.

Капусту поместить в кипящую воду и отваривать около пяти минут.
Затем измельчить в блендере, добавить воду и специи по вкусу.
Перед подачей полить оливковым маслом.

С йогуртом

Оригинальный суп с йогуртом :

Лук-порей.
Сельдерей.
Брокколи.
Приправы по вкусу.
Йогурт (или сметана).

Крупно нарезать сельдерей и порей, разобрать капусту на соцветия.

Суп с брокколи и курицей – простое и легкое для восприятия блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Для детского стола такой суп также идеально подойдет, а если вы придерживаетесь диеты с ограниченным количеством калорий – смело добавляйте это блюдо в меню. Брокколи можно использовать свежую или замороженную – во втором случае предварительно размораживать овощ не нужно.

Ингредиенты

250 г куриного мяса
150 г капусты брокколи
2-3 картофелины
1 морковь
1 репчатый лук
1 горсть мелкой пасты
1/2 ч. л. соли
3 щепотки специй
1 ст. л. растительного масла
2-3 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления супа. Если вы хотите сделать более низкокалорийный суп, то используйте для бульона куриную грудку. В случае, если хочется получить более наваристый суп, можно использовать суповой набор или просто более жирные части куриной тушки (бедро, голень). Поставьте сразу же вариться бульон – кроме курицы в кастрюлю можно бросить перец горошком, лавровый лист.

2. Подготовьте овощи для зажарки – почистите и помойте лук с морковью, нарежьте мелко.

3. Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками (соломкой). Спустя 20 минут варки бульона отправьте овощ в кастрюлю.

4. Разогрейте сковороду и налейте немного масла для жарки. Обжарьте 3-4 минуты лук и морковь, помешивая, на слабом огне, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

5. Капусту брокколи тщательно вымойте, более крупные соцветия разделите на более мелкие, отправьте в кастрюлю.

6. Подсолите суп, добавьте специи по вкусу и пересыпьте мелкую пасту. Перемешайте и варите еще минут 10. Подавайте суп теплым или горячим, со свежей зеленью и кусочком хлеба, сухариками.

Хозяйке на заметку

1. Суп с брокколи и курицей — нежный, низкокалорийный и великолепно выглядит. Но чтобы рассмотреть живописную картину в тарелке, необходимо, чтобы бульон оставался прозрачным. Этого можно добиться, если не допускать бурного кипения воды при варке мяса и постоянно снимать образующуюся пену.

2. Домашняя птица даст возможность приготовить очень ароматное и полезное кушанье, но такая тушка дольше доходит до готовности: курятина должна легко отделяться от костей. Вкус бульона выгодно подчеркнет корень петрушки, который варился вместе с мясом.

3. Брокколи — не самый распространенный в наших широтах овощ, и его надо правильно выбирать. Соцветия не должны быть желтоватыми – перезревший вилок не даст того удивительного вкуса, которым славится этот сорт капусты. Его идеальная окраска – равномерная сизая. Не стоит выбирать очень крупные кочаны с одревесневшими стеблями.

Капустные соцветия нельзя переваривать, так как они теряют свои вкусовые качества, витамины и разваливаются. Темно-зеленые кочешки закладывают в последнюю очередь — после макаронных изделий.

4. Горячий суп подают в толстостенных керамических мисках, добавив небольшой кусочек сливочного масла.

Очень вкусный и наваристый суп с брокколи и курицей. Все ингредиенты мелко нарезаются и перед добавление в бульон обжариваются, за исключение брокколи. Особую изюминку куриный суп с брокколи приобретает благодаря добавлению такой приправы как хмели-сунели. По сути, суп получается очень похож на куриные щи, только вместо обычной капусты используется брокколи.

Состав:

Вода – 3 л
Курица – 500 г
Брокколи – 500 г
Картофель – 3 шт
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Стебель сельдерея – 1-2 стебля (не обязательный ингредиент)
Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
Хмели-сунели – 1,5 ч. ложки

Приготовление:

Курицу помойте, удалите лишний жир и кожу. Лучше всего использовать для такого супа куриные грудки. Кастрюлю поставьте на огонь и выложите подготовленную курицу в закипевшую воду. Варите курицу 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

Из готового бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. После того как она остынет, разберите курицу на волокна. Можно конечно и порезать ее, но разобранная на волокна курочка получается вкуснее.

Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея нарежьте на мелкие кусочки толщиной примерно 0,5 см. Сельдерей добавлять не обязательно, но в данном супе, чем больше овощей, тем будет вкуснее. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Если перец очень большой, то достаточно будет половинки. Все овощи должны быть нарезаны как можно мельче, так суп получается вкуснее. Так же в этот суп можно добавить немного томатов, предварительно очищенных от шкурки. Но не используйте томатную пасту, она может испортить вкус. Томаты лучше всего добавлять в суп за 5 минут до готовности.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите все овощи. Сразу посолите их немного, что бы они пустили сок и не пригорели. Первоначально овощи необходимо обжарить без крышки, хотя бы в течение 5 минут, затем уже можно накрыть их крышкой. Общее время приготовления овощей должно составить около 10-15 минут. При пассировке их необходимо периодически перемешивать.

Пока овощи пассируются, подготовьте картофель. Помойте его, очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте картофель холодной водой, а затем слейте воду, что бы избавится от лишнего крахмала.

В готовые, ставшие мягкими овощи выложите картофель, добавьте одну — две поварешки куриного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите картофель до полной готовности, примерно в течение 15 минут. Если бульон быстро выкипит, то необходимо будет добавить еще немного.

Подготовленный куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. Пока бульон закипает, подготовьте капусту брокколи. Помойте ее, разберите на соцветия, а затем крупные соцветия разрежьте на более мелкие кусочки. Для супа можно использовать и свежую капусту брокколи и замороженную. Замороженную капусту необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю воду.

В закипевший бульон выложите брокколи и варите 10 минут, именно столько времени необходимо капусте брокколи, что бы она приготовилась, но не потеряла свои витамины.

После того как брокколи сварится, выложите в суп разобранное на волокна куриное филе и подготовленные овощи. Сразу добавьте соль и хмели-сунели. Доведите суп из капусты брокколи до кипения и выключайте.

Куриный суп с брокколи готов, подавайте его сразу, с пылу с жару. При подаче такой суп лучше всего дополнять сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Сегодня мы с вами поговорим о таком распространенном блюде, как куриный суп с овощами. Какие же преимущества есть у этого супа?

Во-первых, овощи - это источник всех витаминов и минералов, необходимых для нормального развития и функционирования человеческого организма, в цветной капусте и капусте брокколи, например содержится йод, нужный для работы щитовидной железа, а в моркови витамин А, отвечающий за рост и остроту зрения, а также каротин, необходимый для нормальной пигментации кожи.

Во-вторых, основной ингредиент супа - куриная грудка - один из важнейших источников белка, отвечающего за построение нормального мышечного скелета и наращивания мышечной массы. Таким образом, овощной суп с курицей можно назвать диетическим.

И, наконец, в-третьих, это блюдо может приготовить практически любая, даже самая неопытная хозяйка, ввиду простого и понятного рецепта.

Для тех, кто задумывается, сколько калорий в курином супе, скажем, что этот суп отнюдь не является низкокалорийным, однако и потолстеть от него при всем желании не получится.

Итак, что же нам понадобится для приготовления куриного супа с добавлением овощей.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 0,5 кг;
Вода - 2 литра;
Лук-репка;
Морковка;
Подсолнечное или оливковое масло;
Капуста: брокколи, цветная или белокочанная - на выбор;
Соль, перец, любимые специи;
Любимая вами зелень.

В принципе, это все. Рецепт крайне вариативен и предоставляет широкий простор для творчества, ошибиться в приготовлении куриного супа с капустой практически невозможно.

Суп из курицы с капустой брокколи - вкусно и полезно

Одним из самых распространенных рецептов является куриный суп с брокколи. Именно его мы и будем сегодня учиться готовить. Пожалуй, начнем.

Для начала нужно приготовить бульон. Вы можете отварить куриные грудки, а можете взять специальный суповой набор и сделать бульон из него. В любом случае берем куриное мясо, промываем его, ставим воду в кастрюле кипятиться. Когда вода вскипела, добавляем суповой набор и грудки и варим их около 30 минут. Затем достаем грудки, немного остужаем, чтобы не обжечься и режем на удобные вам порционные кусочки. Все, бульон готов, переходим к овощной основе.

В приготовлении куриного супа в качестве овощной основы мы будем использовать капусту брокколи. Разогреваем сковородку, добавляем туда растительное масло (оливковое или сливочное). Режем лук полукольцами и пассеруем его до прозрачности, затем добавляем морковь, нарезанную столбиками. Жарим основу еще 5 минут. Потом отставляем с плиты, и вот тут-то добавляем размороженную и порезанную брокколи, закрываем сковороду крышкой и ждем 10 минут.

Теперь в бульон ссыпаем куриное мясо и овощную основу, солим, перчим по вкусу и варим около 20 минут. Все, наш полезный овощной суп готов!

Подавать его нужно, посыпав крупно нарезанной зеленью, горячим. Многие хозяйки также используют при подаче сметану или горчицу, это помогает расширить вкусовой спектр блюда. Из зелени к куриному супу также хорошо подходят тимьян и базилик (как зеленый, так и красный).

Из приправ можно добавить карри и хмели-сунели. Кроме всего прочего, полезно знать, что карри стимулирует пищеварение и сжигает жиры. Это на заметку тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Многие добавляют корицу, но она придает сладковатый вкус, который отнюдь не всем по нраву.

Если у вас или ваших родственников есть личное подсобное хозяйство, или вы разводите птицу, то обязательно приготовьте суп из домашней курицы с овощами. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе с супом, приготовленным из магазинной курицы.

Кроме брокколи, в качестве основного ингредиента для супа можно использовать белокочанную, цветную, краснокочанную капусту, а также кольраби и брюссельскую капусту. Тут все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Приведенный рецепт супа с брокколи - это лишь основа, плацдарм для вашего творчества, далее все зависит исключительно от вашей фантазии, кулинарного опыта и творческого потенциала. Ведь хозяйка, обладающая развитой фантазией, может превратить даже такое простое блюдо, как это, в настоящий кулинарный шедевр.

Надееемся, вам понравился этот рецепт, и вы непременно приготовите овощной суп на курином бульоне на своей кухне, ведь это крайне просто. Желаем успехов и приятного аппетита!

С точки зрения Британского Медицинского общества нет блюда более питательного и в то же время низкокалорийного, чем суп с брокколи на бульоне из куриного филе. Употребление в пищу такого продукта гарантирует вам насыщение как минимум на пять часов.

Причиной роста популярности блюд с капустой брокколи стали жиросжигающие свойства «королевы капуст». Способность брокколи стимулировать углеводный и жировой обмен веществ - еще одна причина включить супы с капустой брокколи в меню «капустной диеты».

Из сырой молодой капусты лучше всего сделать салат.

В суп нужно закладывать заранее отваренные зеленые соцветия.

Сохраняет лечебные свойства брокколи, отваренная на пару.

Не стоит отваривать свежую брокколи дольше 5 минут.

Если охладить отваренные соцветия в воде со льдом, они сохранят зеленый цвет.

На отваривание брокколи замороженной уходит десять минут, она может храниться 2 месяца без потери качества.

Брокколи потеряет половину уникальных целебных качеств, если ее кипятить дольше 10 минут. Происходит разрушение сульфорафана, которому приписывают антиканцерогенное и иммуномодулирующее воздействие на организм

Как приготовить суп с брокколи и курицей - 15 разновидностей

В этот необычайно ароматный супчик можно добавлять любой подходящий овощной набор, не прибегая к предварительному размораживанию. Меньше, чем через пол часа готовое блюдо можно подавать на стол.

Ингредиенты:

Курица копченая (ножка или грудка) - 350 г
Брокколи замороженная— 300 г
Вода или бульон из курицы - 1,2 л
Стручки фасоли — 150 г
Морковь — 100 г
Луковица — 100 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок - 1 зуб.
Орегано или укроп — 1 ч. л.
Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Морковь шинкуем на терке, лук небольшими кубиками.

Срезаем мясо с копченой курицы и режем небольшими кусочками.

Спассерованную на оливковом масле морковно-луковую заправку, отправляем в кастрюлю и выливаем туда же бульон.

Как только суп закипит, закладываем мясо и другие овощи, Оставляем вариться еще 10 минут.

Соль и перец, чеснок и орегано добавляем в конце и варим еще минуту.

Овощи нужно слегка придавить с помощью обычной толкушки для пюре, не доставая их из кастрюли, снова вскипятить суп, дать ему постоять еще 5 минут.

Кроме песто, других заправок в этот суп не требуется

Это низкокалорийное блюдо готовится всего за 30 минут. Молоко и сыр придают супу приятный вкус и сливочный цвет.

Ингредиенты:

Куриное мясо отварное - 300 г
Капуста брокколи свежая или замороженная - 400 г
Бульон овощной или куриный - 700 мл
Молоко жирность 2% - 1 л
Рис отваренный - 2 стакана
Обезжиренный домашний плавленый сыр - 250 г
Салатная смесь или пекинская капуста - 1 горсть
Специи - 1 ст. л.

Приготовление:

Вливаем в салатную смесь куриный бульон, молоко и доводим до кипения.

Мелко порезанные соцветия брокколи перекладываем в кастрюлю и отвариваем капусту до мягкого состояния не больше пяти минут.

Разводим бульоном плавленый сыр и выливаем в кастрюлю.

Курицу вместе с рисом закладываем на последнем этапе.

Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать готовый суп.

Если заменить соль соевым соусом, вкус блюда станет более насыщенным

Фрикадельки вносят разнообразие в традиционный рецепт. Этот суп можно включать в детское меню, как только малышу исполнится год.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 шт.
Фарш куриный или филе - 300 г
Вермишель - 200 г
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 2,5 л
Растительное масло - 4 ст. л.
Зелень
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление:

Приготовить фарш, добавить лук и зелень, перец и соль, вбить яйцо.

Пассеруем мелко нарезанный лук и морковь, потертую на терке.

Когда картофель закипит, добавим фрикадельки, а через 15 минут брокколи, вермишель и лук с морковью, лавровый лист, перец и варим 10 мин. Нарезаем и добавляем зелень.

Детский суп из брокколи и курицы имеет необычайно простой состав. Легко и быстро готовится. Блюдо может стать любимым рецептом всей вашей семьи.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Капуста брокколи свежая - 400 г
Лук-порей - 100 г
Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Наливаем воду в 2-х литровую кастрюлю. Нарезаем курицу небольшими, кладем ее в кастрюлю, отвариваем 15 минут после закипания воды, добавляем в бульон морскую соль и перец.

Кочан брокколи разбираем по соцветиям отправляем в кастрюлю вместе колечками лука-порея.

Овощи варятся 15 минут.

Снимаем кастрюлю. Включаем блендер и взбиваем суп-пюре.

Оригинальный рецепт с кусочками тыквы. Очень экономный вариант супа с брокколи. В него можно положить любые части курицы.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 кочан
Куриное мясо - 2 кг
Вода - 13 стаканов
Тыква - 2 кг
Репчатый лук - 2 шт.
Морковь - 6 шт.
Соль - 3 ч. л.

Приготовление:

Очищенную от кожуры тыкву режем на кусочки среднего размера. Лук и морковь мелко нарезаем на терке. Брокколи очищаем, моем и разбираем.

Порезанную кусками курятину заливаем водой и варим 1 час, потом мясо вынимаем.

Добавим брокколи, тыкву, лук, морковью и варим 25-30 минут.

Куриное мясо без шкурки режем и выкладываем в суп. Посолить и доварить суп в течение 5 мин.

Чаудер - суп с брокколи и курицей и сливочной заправкой

Чаудер - американский суп без определенного рецепта, который заправляют сыром и сливками. Эта авторская интерпретация супа скомбинирована из разных рецептов.

Ингредиенты:

Брокколи - 300 г
Куриная грудка - 500-600 г
Бекон - 100 г
Картофель - 3 шт.
Сладкий перец красный - 1 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сливки 20% - 1 стакан
Оливковой масло - 2-3 ст. л.
Куриный бульон - 700 мл
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень - 1 пучок
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, черный перец

Приготовление:

Бекон обжариваем на оливковом масле и выкладываем на бумажную салфетку.

На этом жире обжариваем минут пять кусочки куриного филе, картофель и лук, морковку, чеснок и еще 10 минут тушим. Брокколи и паприку мелко нарезать в кастрюлю, залить бульоном, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Влить сливки, непрерывно помешивая и выключить огонь, как только закипит суп.

При подаче Чаудер посыпать зеленью и беконом.

Пассированные овощи придают классическому варианту куриного супа с брокколи золотистый цвет и приятный вкус.

Ингредиенты:

куриный бульон - 1,5 л
брокколи - 150 г
куриное мясо - 200 г
жир куриный - 70 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сладкий перец - ¼ шт.
картофель - 4 шт.
пучок зелени
растительное масло - 1 ст. л.
сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Нарезанный картофель и отправляем варится в кипящий бульон.

Сладкий перец, лук, морковь режем кубиками.

Наливаем на дно сковороды немного растительного масла и поджариваем жир до золотистой корочки.

Выкладываем в сковороду овощи, добавляем чайную ложку сахара.

Снимаем пену, в кипящую воду добавляем мясо.

Половину помидора режем кубиками, тушим все овощи 5 минут.

Добавляем брокколи. Через 5 минут добавим овощи, соль и перец. Через10 мин. посыпаем суп зеленью.

Бюджетный вариант легкого и сытного супа на куриных крылышках с грибами для большой семьи.

Ингредиенты:

Капуста брокколи - 1 кочан
Куриные крылья - 600 г
Сельдерей корневой 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Кокосовое масло - 1 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец горошек - 2-3 шт.
Соль и перец

Приготовление:

Готовим бульон из куриных крыльев. Достаем мясо из бульона, его позже добавим в суп.

Нарезанный картофель, натертые морковь и сельдерей

среднем огне нашинкованные шампиньоны.

Брокколи и грибы кладем в бульон и 5 минут продолжаем варить. Соль, перец и куриное мясо добавляем в конце.

Можно заправить суп в тарелке сметаной

Суп, все компоненты которого полезны при диабете. Уникальный состав перловой крупы, лечебные свойства топинамбура, брокколи и цветной капусты делают суп не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

Капуста брокколи - 100 г
Кабачок - 100 г
Капуста цветная - 100 г
Филе куриное - 1-2 шт.
Крупа перловая - 50 г
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Топинамбур - 100 г
Помидор - 1 шт.
Петрушка
Укроп.

Приготовление:

Тщательно промытую перловку на 3 часа замачиваем в воде. Тем временем готовим куриный бульон и готовим заправку из овощей.

Мелко нарезанные лук, морковь и помидор припускаем с бульоном на сковороде под крышкой.

Достаем мясо, закладываем в бульон перловку и варим 25 минут.

Разбираем брокколи и цветную капусту, режем кубиками кабачок. Чистим и нарезаем топинамбур.

Овощи кладут в бульон в таком порядке: кабачок, цветная капуста, топинамбур, овощная заправка, брокколи с интервалом 5-6 минут и в конце солим.

Выбираем белое диетическое мясо и нарезаем кубиками. Добавляем мясо и зелень.

Брокколи для такого супа нельзя варить больше пяти минут. Перловку следует есть только в первой половине дня: она содержит медленные углеводы

Замечательный вкус супа, заправленного густыми сливками и сыром, простота приготовления и бюджетная стоимость делают блюдо фаворитом домашней кухни.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Куриный бульон - 2 л
Капуста брокколи - 600 г
Картофель - 3 шт.
Луковица большая - 1 шт.
Сыр твердый - 150-200 г
Сливки 35% - 150 мл
Мука - 1 ст. л.
Соль и перец - по вкусу
Укроп

Приготовление:

Целое куриное филе, картофель и лук, нарезанные кубиками, черешковый сельдерей, соцветия брокколи выкладываем в кастрюлю. Вливаем куриный бульон и ставим суп на плиту.

После закипания варим 30 минут при небольшой мощности. Вынимаем куриное филе и разбираем его на небольшие полоски.

Тщательно размешиваем муку в банке со сливками, доливаем немного бульона. Сливочную заправку добавляем в суп.

Куриное филе и натертый на крупной терке сыр отправляем в готовое блюдо. По вкусу кладем соль и перец. Еще на десять минут оставляем на слабом огне.

Посыпаем суп в тарелке укропом.

В состав супа «три капусты» кроме брокколи входят цветная и брюссельская капуста. Его можно превратить в пюре или есть в изначальном виде с куриным филе и кубиками тофу.

Ингредиенты:

Филе куриное - 400 г
Брокколи - 200 г
Брюссельская капуста - 200 г
Цветная капуста - 200 г
Тофу - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Соль, перец

Приготовление:

Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками и в течение 20 мин варим лёгкий бульон.

Нарезанную кубиками картошку, морковь и порей кружочками закладываем одновременно с брюссельской капустой. После закипания бульона добавляем цветную капусту.

Брокколи нужно положить в суп за 5-7 минут до его готовности. Нарезаем кубиками тофу.

Сырный диетический суп с курицей и брокколи

Cheese Soup With Chicken Breast содержит минимальное количество калорий, а по вкусовым качествам подходит даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

Капуста брокколи - 200 г
Сельдерей черешковый - 2 шт.
Куриная грудка - 300 г
Коричневый рис - 1 ст. л.
Сливочный сыр Филадельфия - 1,5 ст. л.
Репчатый лук - ½ шт.
Корень пастернака - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сладкий перец желтый - 1 шт.
Сладкий перец зеленый - 1 шт.
Зелень - лук зеленый, петрушка, кинза, укроп
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль по вкусу
Специи для курицы

Приготовление:

Куриную грудку кладем в кастрюлю с 1.5 л холодной воды. Отцеженный коричневый рис начинаем готовить вместе с грудкой. Филе варится 25 минут.

Готовим брокколи и мелко шинкуем овощи. Сельдерей перец, болгарский перец, пастернак и морковь и половину луковицы нарезаем на терке очень мелко. Зелень нарезаем.

В кипящий бульон добавляем сельдерей. Через 25 минут достаем филе, закладываем овощи и готовим 5 - 7 мин.

Мясо разбираем на отдельные волокна. Отправляем в кастрюлю брокколи и курятину. Нужно минимум соли и половина чайной ложки специй.

Низкокалорийный сыр типа Филадельфия размешиваем с бульоном и выливаем в суп. Добавляем оливковое масло.

Через три минуты добавим зелень, суп выключаем и даем ему настояться 15 мин.

Для приготовления супа с брокколи можно взять любые части курицы. Копчености придадут ему пикантный аромат, а зеленый горошек - приятный вкус.

Ингредиенты:

Брокколи - 700 г
Зеленый горошек - 1 банка
Куриная грудка или бедра - 500 г
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Петрушка корень - 1 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Растительное масло - 2 ст. л.
Зелень
Лавровый лист - 1 шт.
Соль, перец

Приготовление:

Промытые куриные бедра заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшего бульона, через 20 мин корень петрушки и луковицу опускаем в кастрюлю.

Спустя 10 минут бульон солим, кладем лавровый лист. Варим 1 час, снимая пену.

Вынимаем мясо. Процеживаем бульон. Кладем нарезанную картошку в кастрюлю с супом. Пассеруем лук и морковь на растительном масле.

Курятину режем и возвращаем в суп вместе с пассированными овощами.

Брокколи закладываем, как только будет готов картофель и варим еще минут пять. Высыпаем в суп банку горошка.

За минуту до окончания добавляем соли, кладем перец и чеснок. Посыпаем зеленью в тарелке.

При помощи мультиварки суп с обжаренными овощами по этому рецепту можно приготовить за 50 минут. Даже если ваш муж не признает брокколи, от такого блюда он не сможет отказаться.

Ингредиенты:

Куриное мясо - 100 г
Картофель - 7 шт.
Рис - 4 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Брокколи - 300 г
Чеснок - 2 зуб.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль и специи

Приготовление:

Наливаем оливковое масло на дно чаши мультиварки и отправляем туда натертую морковь, лук, нарезанный полукольцами, и измельченный чеснок. Выбираем режим "Жарка", ингредиент "Мясо" и обжариваем овощи, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавляем кубики мяса и продолжаем готовить еще 7 минут.

Рис, картофель и соцветия брокколи высыпаем в чашу и добавляем воды до уровня отметки. Солим, перчим и готовим в режиме «Суп кипячение» в течении 30 минут.

Один из жиросжигающих супов из рубрики фитнес-лаборатория. Минимальная калорийность диетического блюда позволяет поддерживать себя в прекрасной форме и даже терять лишние килограммы во время еды.